201,202等:以锰代镍，耐腐蚀性比较差，国内广泛用作300系列的廉价替代品
300系列:铬-镍 奥氏体不锈钢
301:延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。
302:耐腐蚀性同304，由于含碳相对要高因而强度更好。
303:通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工。
304:通用型号;即18/8不锈钢。产品如:耐蚀容器、餐具、家俱、栏杆、器材。标准成分是 18 % 铬加 8 % 镍。为无磁性、无法由热方法来改变其金相组织结构的不锈钢。GB牌号为0Cr18Ni9。
304 L:与 304 相同特性，但低碳故更耐蚀、易热，但机械性较差 适用焊接及不易热之产品。
304 N:与 304 相同特性，是一种含氮的不锈钢，加氮是为了提高钢的强度。
309:较之304有更好的耐温性，耐温高达980℃。